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人體所需要的各種微量元素都是從食物中得到補(bǔ)充。由于各種食物所含的微量元素種類和數(shù)量不完全相同，所以在平時(shí)的飲食中，要做到粗、細(xì)糧結(jié)合和葷素搭配，不偏食，不挑食，就能基本滿足人體對(duì)各種元素的需要。反之，可造成某些元素的缺乏。人體缺乏某種微量元素會(huì)導(dǎo)致疾病，如缺鐵導(dǎo)致貧血；缺鋅使免疫力下降并影響發(fā)育和智力，缺碘發(fā)生甲狀腺腫大等。若能在藥物治療的同時(shí)，輔以食補(bǔ)，效果將會(huì)更好。 缺鐵：可多食黑木耳、海藻類、動(dòng)物肝臟、黃花菜、血豆腐、蘑菇、油菜、腐竹、酵母、芝麻、蜆子等。 缺鋅：可多食魚、牡蠣、瘦豬肉、牛肉、羊肉、動(dòng)物肝腎、蛋類、可可、奶制品、干酪、花生、芝麻、大豆制品、核桃、粗面粉等。 缺鎂：可多食海帶、紫菜、芝麻、大豆。 缺碘：可多食海帶、紫菜、海魚、海蝦等。 有害的微量元素：鉛、汞、等會(huì)造成疾病 。（三價(jià)的鉻是對(duì)人體有益的元素，而六價(jià)鉻是有毒的）微量元素分析儀對(duì)人體健康起著重要的作用。
★鋅：缺鋅可導(dǎo)致脫發(fā)，易患感冒，易發(fā)生各種感染；兒童味覺(jué)功能、消化功能、食欲明顯下降，智力下降，嗜睡、發(fā)育停滯；孕婦缺鋅易發(fā)生流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎兒畸形；血鋅增高見于：甲亢、溶血性貧血、精神分裂癥、乳腺癌及接觸鉛的工人等。
★鐵：鐵低：導(dǎo)致貧血、食欲不振、面色蒼白、虛弱、疲勞，頭痛、呼吸急促。兒童缺鐵，注意力不集中，理解力、記憶力下降，煩躁不安，對(duì)精神、智能和體格發(fā)育都有著不同程度的影響。
★鈣：缺鈣會(huì)妨礙鐵和其它礦物質(zhì)的吸收，鈣可防止結(jié)腸癌、直腸癌，降低血脂、預(yù)防血管硬化。若長(zhǎng)期缺鈣，兒童易患佝僂病（軟骨病）；孕婦因滿足不了胎兒的需要，易造成新生兒鈣質(zhì)不足，母體易患骨質(zhì)疏松，甚至牙齒脫落；中老年人易患骨質(zhì)增生、肩周炎、骨質(zhì)疏松癥。
★鎘：中毒早期表現(xiàn)咽痛、咳嗽、胸悶、氣短、頭暈、惡心、全身酸痛、無(wú)力、發(fā)熱等癥狀，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性肺水腫或化學(xué)性肺炎，有明顯的呼吸困難，胸痛、咯大量泡沫血色痰。
★銅：缺銅：易患肝硬化、關(guān)節(jié)炎、白癜風(fēng)、牛皮癬等；兒童缺銅出現(xiàn)驗(yàn)色蒼白、長(zhǎng)期腹瀉，消瘦，發(fā)育遲緩，影響智力。嬰兒 缺銅導(dǎo)致骨、神經(jīng)組織和肺發(fā)育不正常。
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